Formy do pieczenia chleba Eva Solo. Przepis na duński chleb na zakwasie.

Wykorzystaj naszą nowość, formy do pieczenia chleba Eva Solo i upiecz tradycyjny duński chleb żytni z nasionami, idealny do przygotowania pysznych i pożywnych kanapek. Ten przepis pozwoli ci przygotować dwa bochenki chleba żytniego na zakwasie, wypełnione zdrowymi ziarnami i nasionami.

Składniki

• 520 g pokrojonych lub łuskanych ziaren żyta
• 250 g nasion słonecznika, pestek dyni lub mieszanki twoich ulubionych nasion
• 7,5 ml wrzącej wody
• 600 g zakwasu żytniego
• 600 g mąki żytniej (najlepiej co najmniej pełnoziarnistej)
• 3 dl wody
• 30 g soli
• 20 g ciemnej mąki słodowej

Przygotowanie

1. Zalej ziarna i nasiona wrzącą wodą, przykryj i pozostaw na kilkadziesiąt minut
2. Połącz 600 g zakwasu żytniego, wszystkie nasączone ziarna i nasiona oraz pozostałe składniki w misce do mieszania. Wymieszaj ciasto przez 5-10 minut, aby uzyskać jednolitą konsystencję, najlepiej używając miksera ze spiralnym hakiem.
3. Podziel ciasto na dwie formy o pojemności 3,3 litra na chleb żytni z powłoką Slip-Let® lub ceramiczną (aby uniknąć użycia papieru do pieczenia i natłuszczenia formy). Wciśnij ciasto w rogi formy, a następnie wyrównaj je wilgotną dłonią lub miękką szpatułką. Dla dodatkowej chrupkości i ozdobienia, posyp dodatkowymi nasionami na wierzch bochenków, lekko wciskając je w powierzchnię ciasta.
4. Wykonaj kilka otworów w cieście za pomocą widelca lub szpikulca, upewniając się, że otwory przechodzą aż do dna formy.
5. Odstaw bochenki w ciepłe miejsce, aż podwoją swoją początkową objętość lub na ich powierzchni pojawią się "dziury". Jeśli masz piekarnik z funkcją parowania i wyrobu ciasta, możesz go użyć, aby skrócić czas wyrastania o kilka godzin.
6. Piecz bochenki przez 15 minut w temperaturze 250 stopni Celsjusza, a następnie przez 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Czas pieczenia może nieco się różnić w zależności od rodzaju piekarnika i formy na chleb, jaką używasz. Aby upewnić się, że bochenki są wypieczone, wkłuj termometr kuchenny w środek bochenków - są gotowe, gdy temperatura wewnętrzna wynosi 98 stopni Celsjusza.
7. Dla chrupiącej skórki wyjmij bochenki z form jeszcze ciepłe. Dla skórki miękkiej skórki pozostaw bochenki do ostygnięcia w formach.

PORADA: Chleb żytni na zakwasie utrzymuje świeżość przez dłuższy czas - dłużej niż chleby pieczone na drożdżach. Dla jeszcze dłuższej świeżości, spróbuj zamrozić jeden bochenek, jak tylko ostygnie. Później, po rozmrożeniu, będzie niemal tak smaczny jak świeżo upieczony. Nie przechowuj chleba żytniego w lodówce, ponieważ to przyspiesza jego wysychanie.